SunCo – Lemper Ayam Renyah. Resep oleh Chef Desi (Juara 1 Master Chef Session 2)
Bahan:
- 250 gr beras ketan, rendam 1 jam , tiriskan
- 3 lb daun salam
- 1 serai ambil putihnya, memarkan
- 1 sdt garam
- 125 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 1 bungkus Tepung roti
- 2 telur
- Minyak goreng SunCo
Bahan isi
- 250 gr daging ayam dada
- 500 cc air
- 1 batang sereh memarkan
- 2 lembar daun salam
- ¾ sdt garam
- ¼ sdt lada
- ½ sdt gula pasir
- 100 cc santan dari ¼ butir kelapa
Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga matang, suwir-suwir, masak dengan bumbu halus hingga merata dan matang. Lalu dinginkan.
- Kukus ketan 20 menit, angkat. Masak santan, daun salam, serai dan garam hingga mendidih, matikan api, tambahkan beras ketan, aduk merata dan kukus lagi selama 30 menit.
- Ambil sedikit ketan , tambhakan isian ayam, bentuk sesuai selera.
- Dinginkan dalam lemari pendingin hingga agak keras.
- Lalu lumurkan di telur, balur dengan tepung roti dan goreng hingga kecoklatan.