SunCo – Sop Tekwan Goreng. Resep oleh Chef Desi (Juara 1 Master Chef Session 2)
Bahan tekwan :
- 250 gram daging tenggiri, haluskan
- 1 putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 gula pasir
- 75 gram tepung sagu
- 40 ml air es
Bahan kuah:
- 100 gram udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
- 1 lt air kaldu udang dari kulit udang yang dicuci bersih
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 6 buah jamur kuping, rendam, potong-potong
- 30 buah sedap malam, rendam, ikat
- 200 gram bengkuang, iris korek api
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram soun, seduh, potong-potong
- 1/2 sendok makan cuka
- 1 sendok makan minyak SunCo untuk menumis
Bahan taburan:
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 2 sendok makan seledri, iris halus
Cara Membuat :
- Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Goreng hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Kuah : tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu udang. Masak sampai mendidih.
- Masukkan tekwan, jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
Sajikan bersama taburan bawang putih goreng dan seledri.